황금 아마씨는 심장을 보호하고 체내의 과잉 염증을 줄여 주는 필수지방산인 오메가-3의 매우 풍부한 식물성 공급원입니다. 식이섬유, 단백질, 리그난도 풍부하게 함유해 식단의 영양 밀도를 크게 높여 줍니다.
아마씨는 갈색과 노란색(또는 황금색, 골든 린시드라고도 함) 두 가지 기본 품종으로 나뉩니다. 대부분의 품종은 영양 특성이 비슷하고 단쇄 오메가-3 지방산 함량도 같습니다. 예외는 솔린(solin, 상품명 Linola)이라는 노란 아마 품종으로, 지방산 조성이 완전히 다르고 오메가-3 지방산이 매우 적습니다. 아마씨는 아마씨유 또는 린시드유로 알려진 식물성 기름을 만듭니다. 이 기름은 가장 오래된 상업용 기름 중 하나로, 압착으로 짜낸 뒤 용매 추출을 거치기도 합니다. 용매 추출한 아마씨유는 수세기 동안 페인트와 바니시의 건조유로 사용되어 왔습니다. 갈색 아마도 노란 아마만큼 쉽게 식용할 수 있고 수천 년 동안 그렇게 해 왔지만, 더 잘 알려진 용도는 페인트, 섬유, 소 사료입니다.
아마씨 100g에는 단백질, 식이섬유, 여러 B 비타민, 무기질이 일일 권장량(DV)의 19%를 넘는 높은 수준으로 들어 있습니다. 아마씨 10g에는 수용성 섬유 1g(혈중 콜레스테롤을 낮춤)과 불용성 섬유 3g(변비 예방에 도움)이 들어 있습니다. 아마는 다른 식물성 식품보다 리그난을 수백 배 더 많이 함유합니다. 아마씨는 특히 티아민, 마그네슘, 칼륨, 인이 풍부합니다.
아마는 세계의 서늘한 지역에서 재배되는 식량·섬유 작물입니다. 아마로 만든 직물은 서양에서 리넨(linen)으로 알려져 있습니다.
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