해바라기씨는 해바라기(Helianthus annuus)의 열매입니다. 해바라기씨라는 용어는 실제로 과피(껍질) 안의 씨앗에 적용될 때 잘못된 명칭입니다. 식물학적으로 이는 견과입니다. 껍질을 벗겼을 때 먹을 수 있는 나머 부분을 해바라기 알맹이 또는 속알맹이라고 합니다.
일반적으로 사용되는 해바라기씨에는 세 가지 유형이 있습니다: 리놀레산(가장 일반적), 고올레산, NuSun. 각 품종은 단일불포화, 포화, 다가불포화 지방의 고유한 수준을 가집니다.
상업적 목적을 위해, 해바라기씨는 일반적으로 껍질의 무늬에 따라 분류됩니다. 껍질이 단단한 검은색이면 씨앗은 흑유 해바라기씨라고 불립니다. 이 작물은 유지종자 해바라기 작물이라고도 합니다. 이 씨앗은 일반적으로 기름을 추출하기 위해 착유됩니다. 줄무늬 해바라기씨는 주로 식용으로 사용됩니다; 그 결과 과자 해바라기씨라고 불릴 수 있습니다.
껍질째 씨앗을 가공할 때, 먼저 건조합니다. 그 후 풍미 보존을 위해 구우거나 소금 또는 밀가루를 뿌릴 수도 있습니다. 탈각은 일반적으로 이빨로 껍질을 깨물어 뱉어내면서 알맹이는 입에 넣고 먹는 방식으로 수행됩니다.
봉지로 판매되는 해바라기씨는 그대로(소금만 뿌려서) 먹거나, 제조사가 바비큐, 피클, 핫 소스, 베이컨, 랜치, 나초 치즈를 포함한 다양한 조미료를 첨가하여 먹습니다.
껍질째 해바라기씨는 지중해 및 아시아 국가에서 특히 인기가 있으며 갓 구워서 구입할 수 있어 흔한 식품입니다. 많은 국가에서 다양한 구운 풍미로 갓 포장하여 구입할 수 있습니다. 미국에서는 일반적으로 야구 선수들이 씹는 담배 대용으로 먹습니다.
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