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망고 분말이란?
망고 분말은 세계에서 가장 사랑받는 과일 중 하나인 Mangifera indica의 눈부신 단맛과 열대 영양을 담아낸 제품으로, 식품·음료·건강기능식품 전반에 폭넓게 쓸 수 있도록 설계된 두 가지 상보적 분말 형태로 제공됩니다. 재생 농법을 실천하는 열대 농장에서 재배한 망고만을 원료로 하며, 두 형태 모두 민감한 생리활성 화합물을 보존하기 위해 저온에서 부드럽게 가공합니다.
망고 분말 — 전과일 동결건조
망고 분말은 과육과 껍질을 포함한 전과일을 동결건조한 뒤 정밀 저온 분쇄하여 입자가 고르고 흐름성이 좋은 분말로 만듭니다. 이 전과일 방식은 식이섬유(≥12%), 베타카로틴(≥3mg/100g), 비타민 C(≥150mg/100g), 아밀라아제와 프로테아제 같은 천연 소화효소를 포함해 망고의 영양 구성 전체를 그대로 보존합니다. 풍부한 열대 망고 풍미와 진한 단맛이 그대로 살아 있으며, ORAC 값 ≥8,000 µmol TE/100g을 나타냅니다. 섬유질 덕분에 천연 조직 개선제 역할도 하여, 자기 무게의 최대 세 배에 달하는 물을 흡수해 식품 배합에서 보습성을 높입니다.
망고 주스 분말 — 농축 풍미 에센스
망고 주스 분말은 신선한 망고 주스를 착즙한 뒤 농축하고 저온 분무건조하여 고운 분말로 만듭니다. 이 공정은 베타카로틴 ≥2mg/100g, 비타민 C ≥100mg/100g, 천연 당류 ≥80%를 지닌 진하게 농축된 망고 에센스를 완성합니다. 찬물에 100% 즉시 용해되어 투명 음료와 매끄럽고 입자감 없는 질감이 필요한 용도에 알맞습니다. 특히 아름다운 주황빛 노란 색을 내는 천연 착색 효과와 구운 제품의 마이야르 갈변 반응을 촉진하는 특성으로 높이 평가받습니다.
공통 품질 기준
두 형태 모두 Non-GMO Project 인증을 받았으며, 이산화황·보존료·합성 착색료·합성 향료·담체 없이 가공합니다. 천연 알레르겐 무첨가, 글루텐 무첨가, 비건 제품입니다. 혈당 영향이 낮아(GI 40–50, 설탕 GI 65) 건강을 고려한 배합에 더 깔끔한 감미 대안이 됩니다.
이화학적 특성
두 형태 규격 비교
| 항목 | 망고 분말(전과일) | 망고 주스 분말 |
|---|---|---|
| 학명 | Mangifera indica | Mangifera indica |
| 원료 | 100% 전과일 망고(껍질 + 과육) | 100% 망고 주스 |
| 가공 | 동결건조 + 저온 분쇄 | 착즙 + 농축 + 분무건조 |
| 베타카로틴 | ≥3mg/100g | ≥2mg/100g |
| 비타민 C | ≥150mg/100g | ≥100mg/100g |
| 효소 | 활성 아밀라아제 & 프로테아제 | 열에 의해 불활성화 |
| 식이섬유 | ≥12% | ≤2% |
| 천연 당류 | 과당/포도당/자당 균형 | ≥80%(주로 과당) |
| 수분 | ≤5% | ≤3% |
| 입도 D90 | ≤120µm | ≤60µm |
| 풍미 | 진한 열대과일 향, 달콤하고 자연스러움 | 농축 망고 에센스, 10배 강도 |
| 용해성 | 부분 용해(분산 용도에 적합) | 찬물 즉시 용해 100% |
| ORAC 값 | ≥8,000 µmol TE/g | ≥6,000 µmol TE/g |
| GI 지수 | 40–50 | 40–50 |
| 유통기한 | 24개월 | 24개월 |
| 보관 | 서늘하고 건조한 곳(<24°C/75°F), 밀봉 | 서늘하고 건조한 곳(<24°C/75°F), 밀봉 |
주요 생리활성 화합물
| 화합물 | 기능 | 망고 분말 | 망고 주스 분말 |
|---|---|---|---|
| 베타카로틴 | 비타민 A 전구체, 눈과 피부 건강 | ≥3mg/100g | ≥2mg/100g |
| 비타민 C | 항산화, 면역 지원 | ≥150mg/100g | ≥100mg/100g |
| 망기페린 | 항산화, 항염 | 함유 | 함유 |
| 케르세틴 | 항산화 상승 작용 | 함유 | 함유 |
| 아밀라아제 | 소화효소(탄수화물 분해) | 활성 | 불활성 |
| 프로테아제 | 소화효소(단백질 분해) | 활성 | 불활성 |
| 식이섬유 | 소화 건강, 질감 | ≥12% | ≤2% |
| 아연 | 면역 지원 | ≥2mg/100g | 함유 |
미생물 및 오염물 기준
| 검사 항목 | 규격 | 시험 방법 |
|---|---|---|
| 일반세균수 | ≤100,000 CFU/g | ISO 4833 |
| 효모 & 곰팡이 | ≤1,000 CFU/g | ISO 21527 |
| 대장균군 | ≤100 CFU/g | ISO 4831 |
| 대장균 | 불검출/g | ISO 16649 |
| 살모넬라 | 불검출/25g | ISO 6579 |
| 납(Pb) | <0.1 ppm | ICP-MS |
| 카드뮴(Cd) | <0.05 ppm | ICP-MS |
| 아플라톡신 B1 | <1 ppb | HPLC-FLD |
| 잔류농약 | 500종 이상 불검출 | LC-MS/MS, GC-MS |
| 이산화황(SO₂) | 미사용 | 자체 검증 |
인증
| 인증 | 상태 | 발급 기관 |
|---|---|---|
| Non-GMO Project 인증 | 인증 | Non-GMO Project |
| 비건 | 인증 | Self-declaration |
| 글루텐 무첨가 | 인증 | 제3자 시험기관 |
| 알레르겐 무첨가 | 인증 | Self-declaration |
| Kosher | 요청 시 제공 | 인증기관 |
| Halal | 요청 시 제공 | 인증기관 |
| ISO 22000 | 준수 | Bureau Veritas/SGS |
| HACCP | 준수 | 제3자 심사 |
적용 분야 및 사용 가이드
두 형태 적용 매트릭스
| 적용 분야 | 망고 분말 | 망고 주스 분말 |
|---|---|---|
| 스무디 볼 | 매우 적합(영양 베이스, 15–25%) | 적합(풍미 강화) |
| 스낵바 / 에너지바 | 매우 적합(섬유 보강, 10–20%) | 적합(과일바, 10–15%) |
| 시즈닝 블렌드 | 매우 적합(달콤매콤 럽, 5–8%) | 제한적 |
| 페이스케어 / 스킨케어 | 매우 적합(각질 제거 + 브라이트닝 마스크, 10–15%) | 제한적 |
| 기능성 음료 | 적합(혼탁 음료, 3–7%) | 매우 적합(인스턴트 음료, 3–7%) |
| 제과 | 적합(천연 색상, 10–20%) | 매우 적합(젤리 캔디, 15–30%) |
| 대체 유제품 | 적합 | 매우 적합(식물성 요거트 풍미, 1–3%) |
| 유아식 | 적합(섬유) | 매우 적합(비타민 강화, 2–5%) |
| 베이커리 | 적합(질감, 천연 색상) | 매우 적합(마이야르 갈변 촉진) |
| 아침 시리얼 | 적합(영양 + 풍미) | 적합(풍미 코팅) |
| 캡슐 / 정제 | 다량 필요 | 당 함량 높음 |
배합 가이드
망고 분말(전과일)의 경우:
- 최적 첨가량: 용도에 따라 10–25%
- 섬유질이 질감과 보습성을 부여하며, 자기 무게의 최대 3배까지 물을 흡수합니다
- 활성 소화효소(아밀라아제·프로테아제)로 소화 건강 기능성을 표시할 수 있습니다
- 천연 주황빛 노란 색으로 선명한 식품 착색에 적합합니다
- 다른 열대과일(파인애플, 코코넛)이나 카카오와 배합하면 풍미가 한층 풍부해집니다
망고 주스 분말의 경우:
- 최적 첨가량: 용도에 따라 1–30%
- 찬물에 100% 즉시 용해되어 투명·반투명 음료에 알맞습니다
- 농축 풍미는 생망고보다 약 10배 강합니다
- 합성 색소 없이 천연 주황빛 노란 색을 냅니다
- 쿠키·크래커·구운 스낵의 마이야르 갈변 반응을 촉진합니다
안정성 참고 사항:
- 두 형태 공통: 24°C(75°F) 이하에서 습기와 직사광선을 피해 밀봉 보관
- 베타카로틴은 빛에 민감하므로 산소 차단 포장이 필수적입니다
- 망고 분말의 활성 효소는 권장 보관 조건에서 보관 안정성을 제공합니다
- 유통기한: 적절히 보관 시 생산일로부터 24개월
자주 묻는 질문
Q: 망고 분말의 주요 영양학적 이점은 무엇인가요?
A: 두 가지 망고 분말 형태 모두 비타민 C(강력한 항산화제이자 면역 증강 성분)와 베타카로틴(체내에서 비타민 A로 전환되어 눈과 피부 건강을 돕는 성분)이 풍부합니다. 또한 망기페린과 케르세틴 같은 항산화 성분이 함께 들어 있어 산화 스트레스에 맞서 상승 작용을 냅니다. 망고 분말은 여기에 식이섬유(≥12%)와 천연 소화효소(아밀라아제·프로테아제)를 더해 탄수화물과 단백질 소화를 돕습니다.
Q: 두 가지 망고 분말 형태는 용해성과 용도에서 어떻게 다른가요?
A: 전과일 섬유질을 함유한 망고 분말은 용해성이 낮아 분산과 전과일 원료가 필요한 용도, 즉 질감과 섬유 함량이 중요한 스무디 볼·베이커리·스낵바에 가장 알맞습니다. 망고 주스 분말은 찬물에 100% 즉시 용해되는 뛰어난 용해성을 지녀 투명 음료, 건강기능식품, 그리고 입자감 없이 매끄러운 질감과 진한 열대 망고 풍미가 필요한 용도에 이상적입니다.
Q: 대량 주문 시 유통기한과 권장 보관 조건은 어떻게 되나요?
A: 망고 분말과 망고 주스 분말 모두 생산일로부터 24개월의 유통기한을 가집니다. 24°C(75°F) 이하의 서늘하고 건조한 곳에서 직사광선과 습기를 피해 원포장 밀봉 상태로 보관하십시오. 습기 흡수와 품질·색상 저하를 막으려면 밀봉 상태 유지가 중요합니다. 베타카로틴의 산화를 막으려면 산소 차단 포장이 필수적입니다.
Q: 망고 분말에 첨가당이나 인공 성분이 들어 있나요?
A: 없습니다. 두 망고 분말 모두 첨가당, 인공 감미료, 합성 착색료, 합성 향료, 보존료 없이 가공합니다. 망고 주스 분말의 ≥80% 천연 당류는 농축 망고 주스 자체에서만 나옵니다. 따라서 프리미엄 배합에 적합한 진정한 클린라벨 원료입니다.
Q: 망고 분말을 천연 식품 착색료로 쓸 수 있나요?
A: 물론입니다. 두 분말, 특히 망고 주스 분말은 아름다운 주황빛 노란 색을 내어 다양한 식품·음료 제품의 뛰어난 천연 착색료가 됩니다. 베타카로틴이 영양가와 선명한 색을 동시에 제공하므로 천연 착색의 클린라벨 흐름에 정확히 부합합니다.
Q: 망고 분말에 알레르겐이나 글루텐이 있나요?
A: 없습니다. 망고 분말과 망고 주스 분말은 천연 알레르겐 무첨가이자 글루텐 무첨가입니다. 또한 Non-GMO Project 인증을 받았고 비건이므로, 알레르기나 셀리악병, 글루텐 민감성을 지닌 소비자를 겨냥한 다양한 식이 선호와 클린라벨 배합에 적합합니다.
Q: 망고 분말 가공의 특별한 점은 무엇인가요?
A: ORGANICWAY는 영양 성분을 지키기 위해 두 가지 부드러운 가공법을 사용합니다. (1) 42°C 이하의 동결건조는 열에 민감한 비타민(특히 비타민 C와 베타카로틴)을 보호하면서 수분을 제거합니다. (2) 저온 분무건조는 열에 약한 화합물을 손상시키지 않고 망고 주스를 농축합니다. 산소 차단 포장은 보관 중 베타카로틴의 분해를 한층 더 막아 줍니다. 또한 망고는 못난이 망고를 새롭게 활용해 식품 폐기물을 줄이고 지속 가능한 농업을 뒷받침하는 재생 농법 열대 농장에서 조달합니다.
Q: 최소 주문 수량과 리드타임은 어떻게 되나요?
A: 샘플 주문은 5kg부터 시작합니다. 대량 주문은 형태별로 최소 25kg이 필요합니다. 표준 생산 리드타임은 주문 확정일로부터 10–20일입니다. 망고 분말과 망고 주스 분말 모두 주스 분말의 맞춤 Brix 규격(70–85°)과 망고 분말의 풍미 맞춤(단맛 또는 신맛) 옵션을 제공합니다. 무료 샘플은 FedEx, UPS, EMS로 보내드립니다.
포장 및 보관
표준 포장 옵션
| 포장 단위 | 재질 | 팔레트당 수량 |
|---|---|---|
| 25 kg | PE 라이너를 댄 식품용 파이버 드럼 / 카톤 | 드럼 또는 카톤 40개/팔레트 |
| 10 kg | PE 라이너를 댄 식품용 카톤 | 카톤 80개/팔레트 |
| 5 kg | 포일 지퍼백(샘플용) | 백 200개/팔레트 |
| 1 kg | 포일 지퍼백 | 별도 협의 |
보관 조건
| 항목 | 규격 |
|---|---|
| 온도 | 서늘하고 건조한 곳(<24°C / 75°F) |
| 습도 | 상대습도 ≤60% |
| 포장 | 밀폐, 산소 차단, 방습, 원포장 밀봉 상태 |
| 유통기한 | 생산일로부터 24개월 |
| 빛 | 직사광선 차단(베타카로틴 보존에 중요) |
