녹두 단백질

식물성 제품 개발을 위한 기능성 원료로서 녹두 단백질을 평가하는 식품 과학자, R&D 제형 설계자, 구매 전문가를 위한 기술 참고 자료입니다.

왜 녹두 단백질이 글로벌 관심을 얻는지. 녹두(Vigna radiata)는 수천 년 동안 아시아 전역에서 식이 필수품이었습니다 — 통째 콩, 새싹, 전분 국수, 및 감미 페이스트로 섭취됩니다