블랙베리 분말

식품 영양을 위한 블랙베리 분말 가이드 — Rubus fruticosus 베리를 저온 분무·동결 건조해 자연 색과 향, 풍미, 영양 밀도를 유통 친화적 형태로 농축한 원료의 특성, 합성 염료 대체와 기능성 음료·단백질 바·유제품 대안에서의 활용을 다룹니다.

유기농 블랙베리 분말의 항산화 성분을 다룹니다. 여름 수확의 덧없는 풍미를 연중 자원으로 바꾸는 이 원료가 신선한 베리와 동일한 화합물을 어떻게 전달하는지 설명합니다.