오디 분말

오디 분말이란?

오디 분말은 오디(Morus alba and/or Morus nigra)의 뛰어난 영양 성분을 서로 다른 제품 용도에 맞춰 최적화한 두 가지 형태로 담아냅니다.

오디 과실 분말 — 통과실 형태:

100% 통오디를 저온 건조하고 정밀 분쇄해 만든 이 분말은 과육, 껍질, 씨앗, 섬유질까지 오디의 구성 성분을 그대로 담고 있습니다. 특징은 높은 식이섬유 함량과 오디의 생리활성 성분 전체 스펙트럼, 즉 DNJ(1-deoxynojirimycin), 안토시아닌, 레스베라트롤, 비타민 C, 철분입니다. 짙은 자주색을 띤 갈색 분말은 은은하고 흙 같은 풍미에 자연스러운 단맛을 냅니다. 섬유질과 완전한 영양 구성이 중요한 스무디, 에너지바, 베이커리, 통식품 보충제 배합에 알맞습니다.

오디 주스 분말 — 고농축 용해 형태:

100% 오디 주스를 착즙해 분무 건조한 이 분말은 최대 용해도, 농축된 풍미, 선명한 색상에 맞춰 최적화했습니다. 선명한 짙은 자주색의 고운 분말은 찬물이나 상온수에 빠르게 녹아 진하고 새콤달콤한 오디 맛을 냅니다. 빠른 용해와 색상 발현이 중요한 음료, 음료 믹스, 캡슐 및 배합에 적합합니다. 참고: 대량 생산에서 흐름성을 확보하고 뭉침을 막기 위해 최소량의 담체를 쓸 수 있으며, 주문 제작 시 무담체 옵션도 가능합니다.

주요 기능성 생리활성 성분:

성분	기능	형태별 비고
DNJ (1-Deoxynojirimycin)	장 상피세포의 알파-글루코시다아제 효소를 억제해 건강한 혈당 수치와 포도당 대사를 돕습니다	두 형태 모두 함유
안토시아닌	선명한 천연 자주-적색 색상, 산화 스트레스에 대한 항산화 방어, 심혈관 지원	두 형태 모두 함유
레스베라트롤	심혈관 건강 지원, 항산화 활성	두 형태 모두 함유
비타민 C	콜라겐 생성과 면역 기능 지원	두 형태 모두 함유
철분	산소 운반과 에너지 대사 지원	두 형태 모두 함유
식이섬유	과실 분말 형태에 많음, 소화 건강 지원	과실 분말에 많고 주스 분말에는 미량

주요 차별점:

항목	오디 과실 분말	오디 주스 분말
원료	100% 통오디 과실	100% 오디 주스
가공	저온 건조 + 분쇄	착즙 + 분무 건조
식이섬유	높음(통과실 구성)	미량
용해성	부분 용해(섬유질 함유)	높음(빠르게 용해, 투명한 용액)
외관	짙은 자주색/갈색의 고운 분말	선명한 짙은 자주색의 고운 분말
풍미	은은하고 흙 같은 자연스러운 단맛	진하고 새콤달콤함
담체	없음(100% 순수 과실)	최소량 담체 가능(무담체 선택 가능)
적합 용도	스무디, 에너지바, 베이킹	음료, 음료 믹스, 캡슐

이화학 규격

제품 규격 비교

항목	오디 과실 분말	오디 주스 분말
학명	Morus alba / Morus nigra	Morus alba / Morus nigra
원료	100% 통오디 과실	100% 오디 주스
가공	저온 건조 + 분쇄	착즙 + 분무 건조
DNJ (1-Deoxynojirimycin)	함유	함유
안토시아닌	함유(짙은 자주-갈색)	함유(선명한 짙은 자주색)
레스베라트롤	함유	함유
비타민 C	함유	함유
철분	함유	함유
식이섬유	높음(천연)	미량
용해성	부분 용해(씨앗/섬유질 함유)	높음(빠르게 용해)
외관	짙은 자주색/갈색의 고운 분말	선명한 짙은 자주색의 고운 분말
풍미	은은하고 흙 같은 자연스러운 단맛	진하고 새콤달콤함
담체	없음(100% 순수 과실)	최소량 담체 가능
pH별 색상 안정성	산성(pH 3.0-5.0): 선명한 적자색, 중성: 짙은 청자색	동일한 안토시아닌 거동
수분	<=5%	<=4%
착색	천연 안토시아닌(첨가물 없음)	천연 안토시아닌(첨가물 없음)
유통기한	24개월	24개월
권장 보관	서늘하고 건조한 그늘, 밀폐 보관	서늘하고 건조한 그늘, 밀폐 보관

사용량 참고

형태	용도	일반적 사용량
과실 분말	스무디 및 셰이크	1회 5-15 g
과실 분말	에너지바	밀가루의 최대 10% 대체
과실 분말	그래놀라 및 시리얼	5-10% (w/w)
과실 분말	캡슐 / 정제	1회 500-2,000 mg
주스 분말	RTD 음료 및 음료 믹스	1회 5-10 g
주스 분말	뷰티/기능성 워터	1회 3-8 g
주스 분말	단백질 셰이크	1회 3-8 g
주스 분말	캡슐 / 정제	1회 300-1,000 mg

미생물 및 오염물 기준

시험 항목	기준	시험법
총 세균수 (TPC)	<10,000 CFU/g	ISO 4833
효모 및 곰팡이	<100 CFU/g	ISO 21527
살모넬라	불검출 / 25g	ISO 6579
대장균	불검출 / g	ISO 16649
납 (Pb)	<0.1 ppm	ICP-MS
카드뮴 (Cd)	<0.05 ppm	ICP-MS
비소 (As)	<0.5 ppm	ICP-MS
잔류 농약	불검출(500종 이상 검사)	GC-MS / LC-MS

모든 배치는 공인 제3자 시험기관에서 검사합니다. 요청 시 성적서(COA)를 제공합니다.

인증

인증	오디 과실 분말	오디 주스 분말
Non-GMO Project Verified	검증됨	검증됨
비건	인증됨	인증됨
글루텐 프리	인증됨	인증됨
Kosher	요청 시 제공	요청 시 제공
Halal	요청 시 제공	요청 시 제공
ISO 22000	준수	준수
GMP	인증됨	인증됨

용도

용도 매트릭스

용도	오디 과실 분말	오디 주스 분말
스무디 및 단백질 셰이크	주 용도	주 용도
에너지 및 영양바	주 용도	—
베이커리 및 그래놀라	주 용도	—
RTD 음료 및 탄산음료	—	주 용도
뷰티/기능성 워터	—	주 용도
캡슐 및 정제(건강기능식품)	주 용도	주 용도
“슈퍼푸드” 분말 블렌드	주 용도	—
천연 자주-적색 식품 착색료	부 용도	주 용도
기능성 식품 강화	주 용도	주 용도

배합 팁

상황	권장
식이섬유 극대화	과실 분말을 선택하십시오. 통과실 구성이라 주스 분말에는 없는 천연 섬유질이 유지됩니다
용해도 극대화(찬물)	주스 분말을 선택하십시오. 분무 건조로 용해도가 높아 인스턴트 음료에 적합합니다
음료의 선명한 자주-적색	주스 분말을 선택하십시오. 농축된 안토시아닌이 더 선명한 색을 냅니다
혈당 지원 보충제	두 형태 모두 DNJ를 함유합니다. 일반적 캡슐 사용량: 과실 분말 500-2,000 mg / 주스 분말 300-1,000 mg
이너뷰티 음료	주스 분말을 선택하십시오. DNJ + 안토시아닌 + 비타민 C가 피부 건강 소구점을 뒷받침합니다
천연 식품 착색료(자주색)	주스 분말이 주 용도입니다. pH에 따른 색 변화에 유의하십시오(산성 pH 3.0-5.0에서 적자색, 중성에서 청자색)
온도 민감성	안토시아닌과 DNJ를 보호하려면 가열 공정 말미에 넣거나 저온/상온 배합에 사용하십시오

FAQ: 소싱팀이 알아야 할 사항

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